클래삭: 귀하는 샐러드 채소와 생닭을 자르는 데 같은 칼을 사용했습니다. 벌써 이러한 작은 부주의가 건강에 대한 중대한 결과를 낳을 수 있습니다. 이미 한번은 위장 장애나 식중독을 경험했던 모든 사람은 이를 공감할 수 있습니다. 그러므로 주방의 좋은 위생에 유의하는 것은 중요합니다. 여기서 청결을 위한 당사의 실용적인 권장 사항을 알아보고, 어떻게 올바른 표면 코팅으로 세균에 최후의 일격을 가하게 될지 알아보십시오.
주방 작업 공간이 얼마나 깨끗하고 위생적인지는 우선 우리의 행동에 달려 있습니다. 그러므로 다음 8가지 팁을 요리의 준비 및 식재료 취급 시에 유의하는 것이 좋습니다.
1) 요리 전에 손을 씻으십시오
테이블과 잔돈의 세균이 식료품으로 옮아가지 않도록 요리 전에는 손을 씻어야 합니다. 그리고 생선 또는 날달걀 등의 민감한 식재료의 손질한 후에 다른 식재료를 손질하고 싶다면, 한번 더 손을 씻어야 합니다. 이로써 예를 들어 살모넬라균의 전염을 방지합니다.
2) 주방 기기는 항상 철저하게 헹구십시오
요리 시 생으로 먹을 재료와 익혀야 할 재료에 항상 다른 수저 또는 다른 용구를 사용하십시오. 이로써 세균 및 냄새가 의도치 않게 다른 요리로 옮는 것을 방지할 수 있습니다.
3) 청결과 질서에 유의하십시오
삶고, 볶고, 구운 후에는 정돈할 차례입니다. 이는 편안한 분위기를 조성할 뿐 아니라, 식품 나방 및 기타 해충이 양분을 얻는 것도 힘들게 합니다.
4) 식기와 수저는 고온에서 세척하십시오
모든 사물의 세균을 없애기 위하여 최저 60도에서 뜨겁게 헹구어야 합니다.
5) 날 것과 익힌 요리는 따로 보관하십시오
냉장고에 익힌 요리를 위한 선반과 날 것의 식재료를 위한 또 다른 선반을 특정하십시오. 이는 날 것의 재료에서 가령 살모넬라균 등의 세균이 익힌 재료로 옮는 것을 방지할 수 있습니다.
6) 냉동 식료품의 경우 저온 유통 체계에 주의하십시오
잠깐만 해동되어도 냉동 생선은 상할 수 있습니다. 그러므로 구매와 냉동실 보관 사이의 저온 유통 체계가 가능한 중단되지 않도록 유의하십시오.
7) 항상 식재료의 유효함에 유의하십시오
밀가루의 유효기간이 지났다면 걱정하지 않아도 됩니다. 이는 아직 먹을 수 있습니다. 하지만 동물성 식품에서는 항상 최소 보관 기간에 신경 써야 합니다.
8) 반려동물은 주방에서 가능한 멀리 떼어 놓으십시오
개나 고양이에게도 주방의 위생 규칙이 적용되어야 합니다. 이는 질병의 보균자이며, 그러한 이유로 식재료 및 식기에 너무 접근해서는 안 됩니다. 그리고 음식에 들어간 동물 털도 식욕을 돋우지는 않습니다.
요리에서 매일 주의해야 할 예방책 외에도 주방 위생을 훨씬 원칙적으로 개선할 수 있습니다. 도마의 선택 시 향균 코팅에 유의하십시오.
당연히 작업대는 주기적으로도 행주로 청소하고 닦아낼 수 있습니다. 하지만 행주에 세균이 있다면, 이러한 수고는 별다른 가치가 없습니다. 주방 작업대 또는 선반 표면 및 주방 캐비닛의 프론트에도 살균 기능의 위생 코팅칠을 하는 것으로 귀하의 작업대를 마무리할 수도 있습니다.
코팅을 선택할 때는 반드시 식품 호환성에 유의하거나, 전문가의 조언을 받으십시오.
새로운 주방을 설계할 때에 작업대에 살균 기능의 코팅을 선택하면서 이미 높은 위생 표준을 위한 몇 가지를 실행할 수 있습니다. 그러면서 또 중대한 위생 팁에 주의하면, 과일, 채소, 고기로 깨끗하게 작업할 수 있게 됩니다.