經典場景：您使用同一把刀切生雞肉和沙律菜。這樣的小疏忽足以對健康造成嚴重後果。有過消化不良或食物中毒經歷的人應該深有體會。因此，保持良好的廚房衛生非常重要。在此了解我們對乾淨烹飪提出的實用建議，以及如何透過適當的表面塗層殺死細菌。
廚房工作區的乾淨和衛生程度主要取決於我們的行為。因此，建議在準備與烹調菜餚以及處理食材時遵循以下八條準則。
1) 烹飪前洗手
為防止細菌從桌子或硬幣轉移到食材，應該在烹飪之前洗手。如果您在準備魚肉或生雞蛋等敏感食材之後還想處理其他食材，則應再次洗手。這樣便可防止沙門氏菌的傳播。
2) 始終將廚房設備徹底沖洗乾淨
烹飪時，對於生的和需要煮熟的食材始終使用不同的烹飪木勺或其他用具。這樣便可防止細菌和味道無意中轉移到其他菜餚。
3) 確保整潔有序
烹調、煎炸和烘烤之後，需要進行整理。這樣不僅能營造令人愉快的氛圍，也讓飛蛾和其他害蟲難以獲取食物。
4) 在高溫下清潔碗碟和刀叉
為了讓所有物品遠離細菌，應在至少攝氏 60 度下高溫沖洗乾淨。
5) 將生食和煮食分開存放
在雪櫃裡確定熟食的存放區和生食的存放區。這樣便可防止沙門氏菌等細菌從生食轉移到熟食。
6) 注意深度冷凍食品的冷鏈
稍微融化就會讓凍魚變質。因此，確保購買到放入冷凍室之間的冷鏈盡量沒有中斷。
7) 始終注意食品的保質期
當麵粉過期時，您不必擔心，其仍可食用。但對於動物產品，應始終關注最佳食用日期。
8) 讓寵物盡量遠離廚房
對於貓狗也適用廚房衛生準則。它們是疾病傳播者，因此不應過於靠近食品和餐具——而且餐食中的動物毛髮也會讓人沒有食慾。
除了每天烹飪時應注意的預防措施，您還可以從根本上改善廚房裡的衛生狀況：在選擇檯面時注意抗菌塗層。
當然，您也可以定期用抹布清潔和擦淨檯面。但如果細菌位於洗碗布上，辛苦就白費了。您也可以透過在廚房檯面或置物面和廚櫃面板上施加抗菌衛生塗層，對您的檯面進行再處理。
在選擇塗層時，務必注意其是否為食品級或諮詢專業人員。
在規劃新廚房時，就可以為提高衛生標準做一些事情：為您的檯面選擇抗菌塗層。如果您還能遵循最重要的衛生貼士，則可乾淨地處理水果、蔬菜和肉類。